Migas con uvas

Ingredientes: (Para cuatro contrabandistas, aproximadamente). Una pieza de pan del día anterior, seis dientes de ajo, media taza de aceite de oliva, una taza de agua, una cucharadita de sal, un racimo mediano de uvas blancas.

Preparación: Desmigar el pan o filetearlo, reservando algunas rebanadas más grandes. Mojarlo ligeramente con el agua salada y dejarlo en reposo una media hora. Dorar los ajos (sin pelar) en un perol o una sartén honda y reservarlos. Retirar la sartén del fuego y dejar que el aceite se enfríe un poco. Al añadir el pan, se colocarán primero las rebanadas más grandes para que cubran el fondo de la sartén y sobre ellas se irá añadiendo el resto, ya de nuevo sobre el fuego. Cuando empiecen a freír, se remueve y se machaca todo poco a poco con una cuchara de madera, añadiéndole otro chorrito de agua con sal si es necesario, hasta que se vean las migas en su punto, momento en el que se le incorporan los ajos y las uvas peladas.